Esquivel Rodríguez, PatriciaMorales, Andrea CarolinaQuintero Villalta, Daniela2024-04-242024-04-242023https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/22200Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2023spaBIOMASACONCENTRACION DE HIDROGENIONESDIATOMEAS - CONSERVACIONEXTRACCION (QUIMICA) - METODOSMICROALGAS - BIOTECNOLOGIAPROTEINAS - ANALISISTECNOLOGIA DE ALIMENTOSEvaluación del uso de la tecnología de cambio de presión (PCT) y las condiciones de extracción sobre las propiedades tecnológicas y funcionales de las proteínas extraídas de la microalga Phaeodactylum tricornutum para su potencial uso en la industria alimentariaproyecto fin de carrera