Estudio exploratorio de la actividad de tres enzimas endógenas y su efecto sobre las antocianinas presentes en la broza del café

Cubero Castillo, Elba MaríaBolaños Burbano de Lara, Mónica2023-03-082023-03-082015https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/17890Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2015spaANTOCIANINASCONCENTRACION DE HIDROGENIONESENZIMAS - EFECTO DE LA TEMPERATURAESPECTROFOTOMETRIAPEROXIDASASPOLIFENOL-OXIDASAPULPA DE CAFEEstudio exploratorio de la actividad de tres enzimas endógenas y su efecto sobre las antocianinas presentes en la broza del caféproyecto fin de carrera