Determinación del efecto de factores que afectan el tiempo de enfriamiento de alimentos comúnmente preparados en los servicios de alimentación de Costa Rica para brindar recomendaciones que coadyuven en garantizar su inocuidad y evitar su desperdicio

Wong González, EricPalacino Chacón, Valeria2023-09-062023-09-062023https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/19950Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2023spaALIMENTOS - ENFRIAMIENTOARROZ (COCINA) - ENFRIAMIENTOCAPACITACION DE EMPLEADOSENFRIAMIENTO - EQUIPO Y ACCESORIOSENVASADO DE ALIMENTOSENVASES - EVALUACIONINOCUIDAD ALIMENTARIAREFRIGERACIONRESIDUOS DE ALIMENTOS - PREVENCIONSERVICIOS DE ALIMENTACION - EVALUACION - COSTA RICATRANSMISION DEL CALORDeterminación del efecto de factores que afectan el tiempo de enfriamiento de alimentos comúnmente preparados en los servicios de alimentación de Costa Rica para brindar recomendaciones que coadyuven en garantizar su inocuidad y evitar su desperdicioproyecto fin de carrera