Efecto de diferentes tratamientos sobre el tiempo de enfriamiento de arroz blanco cocido para la recomendación a los servicios de alimentación de las condiciones que son efectivas para el cumplimiento de la normativa asociada y la garantía de su inocuidad

Alvarado Rodríguez, Karolayn Nathalia2025-06-032025-06-032024https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/24886Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2024spaARROZ (COCINA) - ENFRIAMIENTO - EVALUACIÓNSERVICIOS DE ALIMENTACION - NORMASINOCUIDAD ALIMENTARIAREFRIGERACION - EQUIPO Y ACCESORIOS - EVALUACIONEfecto de diferentes tratamientos sobre el tiempo de enfriamiento de arroz blanco cocido para la recomendación a los servicios de alimentación de las condiciones que son efectivas para el cumplimiento de la normativa asociada y la garantía de su inocuidadproyecto fin de carrera