Aiello Ramírez, JacquelineFernández Sáenz, Silvia María2022-06-132022-06-132012https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/16243Tesis (maestría profesional en ciencias de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Sistema de Estudios de Posgrado, 2012spaCAPACITACION DE EMPLEADOSCONSERVACION DE CARNES - ESTUDIO Y ENSEÑANZA - MANUALESCONTROL DE CARNESEMBUTIDOSPROCESAMIENTO DE CARNE DE RESPROCESAMIENTO DE CARNES DE RES - CONTROL DE CALIDADPropuesta didáctica para un módulo de manejo higiénico de la carne y procesamiento básico de embutidostesis de maestría