Efecto del remojo en agua y de la cocción sobre la actividad antioxidante del frijol negro y rojo (Phaseolus vulgaris) cultivado en Costa Rica

Bonilla Leiva, Ana RuthMontero Díaz, María Laura2017-09-202021-06-162017-09-202021-06-162008https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/3383Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2007.spaFRIJOLES - CULTIVO - COSTA RICAFRIJOLES (COCINA)OXIDACIONEfecto del remojo en agua y de la cocción sobre la actividad antioxidante del frijol negro y rojo (Phaseolus vulgaris) cultivado en Costa Ricaproyecto fin de carrera