Determinación del efecto antimicrobiano y del efecto antioxidante del culantro coyote (Eryngium foetidum) deshidratado, jengibre (Zingiber officinale) deshidratado y oleorresina de jengibre en una matriz cárnica

Araya Quesada, Yorleny MaríaZapata Díaz, Anette Valeria2023-03-082023-03-082015https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/17891Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2015spaAGENTES ANTIMICROBIANOSANTIOXIDANTESCULANTRO COYOTECULANTRO COYOTE - MICROBIOLOGIAJENGIBREJENGIBRE - MICROBIOLOGIAMICROBIOLOGIA DE LA CARNEDeterminación del efecto antimicrobiano y del efecto antioxidante del culantro coyote (Eryngium foetidum) deshidratado, jengibre (Zingiber officinale) deshidratado y oleorresina de jengibre en una matriz cárnicaproyecto fin de carrera