Comparación de dos métodos para la producción de pulpa de pitaya (Hylocereus sp.) en polvo para que sean utilizadas como ingrediente colorante en alimentos

Esquivel Rodríguez, Patricia, 1969-Rojas de Miguel, Gabriela,2017-03-102021-06-162017-03-102021-06-162012https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/2588Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2012esCOLORANTES EN LOS ALIMENTOSDESHIDRATACION DE ALIMENTOS - EVALUACION - METODOSPIGMENTOS VEGETALES - APLICACIONES INDUSTRIALESPITAHAYASTECNOLOGIA DE ALIMENTOSComparación de dos métodos para la producción de pulpa de pitaya (Hylocereus sp.) en polvo para que sean utilizadas como ingrediente colorante en alimentosproyecto fin de carrera