Diseño de la documentación del Manual de Buenas Prácticas de Manufactura y los Programas de Soporte del Sistema HACCP, y validación del procedimiento de limpieza y desinfección de los moldes de chocolates en la empresa Taller del Chocolate S.A.

Mora Peraza, Eleana G.Araya Campos, Emilia María,2017-03-102021-06-162017-03-102021-06-162012https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/2591Práctica dirigida (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Ingeniería de Alimentos, 2012spaCHOCOLATE - DESINFECCIONCHOCOLATE - FABRICACIONCHOCOLATE - INDUSTRIA Y COMERCIO - CONTROL DE CALIDADCHOCOLATE - MANIPULACIONCONTAMINACION DE ALIMENTOSCONTROL DE PROCESOSENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOSMANUALES DE CAPACITACIONTALLER DEL CHOCOLATE S.A. (COSTA RICA)Diseño de la documentación del Manual de Buenas Prácticas de Manufactura y los Programas de Soporte del Sistema HACCP, y validación del procedimiento de limpieza y desinfección de los moldes de chocolates en la empresa Taller del Chocolate S.A.proyecto fin de carrera