Efecto de diferentes tratamientos de frijol (Phaseolus vulgaris, L.) en la elaboración de galletas sobre parámetros relacionados con el índice glicémico

Bonilla Leiva, Ana RuthReyes Cruz, Yury Rodolfo2022-06-132022-06-132007https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/16230Tesis (magíster scientiae en ciencia de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Sistema de Estudios de Posgrado, 2007.spaALIMENTOS FUNCIONALESDIETA ALTA EN FIBRAFRIJOLES - VALOR NUTRITIVOFRIJOLES - INVESTIGACIONESEfecto de diferentes tratamientos de frijol (Phaseolus vulgaris, L.) en la elaboración de galletas sobre parámetros relacionados con el índice glicémicotesis de maestría