Estudio de aceites, grasas y otros derivados producidos y/o comercializados en Costa Rica considerando índices de aterogenicidad, índices de caracterización, índices de posible deterioro y etiquetado

Herrera Ramírez, Carlos HernánCastro Bolaños, Montserrat2023-03-232023-03-232004https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/18449Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2004.esACEITES Y GRASASACIDOS GRASOSALIMENTOS - ESPECIFICACIONES - NORMASCOLESTEROL - ANALISISLIPIDOSSEGURIDAD ALIMENTICIAEstudio de aceites, grasas y otros derivados producidos y/o comercializados en Costa Rica considerando índices de aterogenicidad, índices de caracterización, índices de posible deterioro y etiquetadoproyecto fin de carrera