Gómez Salas, Georgina MaríaJiménez Morales, Gin2022-06-132022-06-132010https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/16233Tesis (maestría en ciencias de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Sistema de Estudios de Posgrado, 2010.spaGLICEMIAPEJIBAYESPITAHAYASEstimación del índice glicémico del pejibaye (bactris gasipaes), chips de pejibaye y pitahaya (Hylocereus spp)tesis de maestría