Evaluación de las condiciones actuales de procesamiento y la eficacia de la etapa de salado en queso Bagaces producido de forma artesanal, para el establecimiento de recomendaciones técnicas transferibles al sector productivo mediante una capacitación

Wong González, EricChacón Quirós, Lourdes2019-11-062021-06-172019-11-062021-06-172019https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/10199Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2019spaQUESO BAGACESQUESO BAGACES - CONSERVACION - COSTA RICA - EVALUACIONQUESO BAGACES - MICROBIOLOGIAQUESO BAGACES - PROCESAMIENTO - COSTA RICA - EVALUACIONSALEvaluación de las condiciones actuales de procesamiento y la eficacia de la etapa de salado en queso Bagaces producido de forma artesanal, para el establecimiento de recomendaciones técnicas transferibles al sector productivo mediante una capacitaciónproyecto fin de carrera