Evaluación del efecto de tratamientos físicos acoplados a un tratamiento enzimático sobre las propiedades físico-químicas y el contenido de compuestos antioxidantes de jugo de mora (Rubus adenotrichus)

Acosta Montoya, Oscar GerardoSoto Retana, Marvin2023-03-232023-03-232010https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/18467Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2010.esANTIOXIDANTESENZIMAS - APLICACIONES INDUSTRIALESJUGO DE MORA - FABRICACIONJUGOS DE FRUTASEvaluación del efecto de tratamientos físicos acoplados a un tratamiento enzimático sobre las propiedades físico-químicas y el contenido de compuestos antioxidantes de jugo de mora (Rubus adenotrichus)proyecto fin de carrera