Evaluación de los cambios en la capacidad antioxidante y contenido de antocianinas de la broza de café deshidratada durante el almacenamiento y transporte, en condiciones reales de la empresa y en condiciones controladas

Cubero Castillo, Elba MaríaFernández Arce, Katherine2023-03-232023-03-232019https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/18482Tesis (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2019spaAPROVECHAMIENTO DE RESIDUOSDESHIDRATACION DE ALIMENTOSEMPAQUE - EVALUACIONPULPA DE CAFE - ALMACENAMIENTO - EVALUACIONSELLADO (TECNOLOGIA)Evaluación de los cambios en la capacidad antioxidante y contenido de antocianinas de la broza de café deshidratada durante el almacenamiento y transporte, en condiciones reales de la empresa y en condiciones controladasproyecto fin de carrera