Desarrollo de una masa para pizza enriquecida con fibra, proveniente del salvado de arroz generado como subproducto durante el procesamiento del grano de arroz entero

Vargas Aguilar, Pedro OscarDíaz Jiménez, José David2017-11-142021-06-162017-11-142021-06-162016https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/3606Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2016spaEVALUACION SENSORIALDesarrollo de una masa para pizza enriquecida con fibra, proveniente del salvado de arroz generado como subproducto durante el procesamiento del grano de arroz enteroproyecto fin de carrera