Incorporación de proteína de suero en la elaboración de un queso blanco y valoración del efecto provocado en su rendimiento, agrado general y contenido de triptófano

Thompson Vicente, Eduardo, 1959-Arce Méndez, José Rafael,2017-02-072021-06-162017-02-072021-06-162011https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/2535Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2011.spaPREFERENCIAS DE LOS CONSUMIDORESPROTEINAS EN LA NUTRICION HUMANAQUESOSSUERO DE LECHESUERO DE QUESOTRIPTOFANOIncorporación de proteína de suero en la elaboración de un queso blanco y valoración del efecto provocado en su rendimiento, agrado general y contenido de triptófanoproyecto fin de carrera