Validación de un método de determinación de grasa basado en un sistema automatizado de extracción continua para su uso en un alimento frito y evaluación de su eficiencia

Cortés Herrera, CarolinaCalvo Flores, Roberto2023-01-272023-01-272020https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/16556Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2020spaACEITES Y GRASAS - ANALISISALIMENTOS - COMPOSICIONALIMENTOS FRITOSAUTOMATIZACIONValidación de un método de determinación de grasa basado en un sistema automatizado de extracción continua para su uso en un alimento frito y evaluación de su eficienciaproyecto fin de carrera