Estudio del efecto de tiempos de fermentación y tipos de secado de subvariedades de cacao de cultivo tradicional en Upala, Costa Rica, y una mezcla de clones de cacao de alta productividad sobre sus características sensoriales, para aumentar las ventajas competitivas en el mercado cacaotero

Cubero Castillo, Elba MaríaZúñiga Camacho, Karen Tatiana2025-04-082025-04-082024https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/24365Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2024spaCACAO - GRANOS - CALIDADCACAO - INDUSTRIA Y COMERCIO - TECNOLOGÍACACAO - SECADO - UPALA (ALAJUELA, COSTA RICA)CLONACIONFERMENTACIONTECNOLOGIA POSCOSECHA - CONTROL DE CALIDADEstudio del efecto de tiempos de fermentación y tipos de secado de subvariedades de cacao de cultivo tradicional en Upala, Costa Rica, y una mezcla de clones de cacao de alta productividad sobre sus características sensoriales, para aumentar las ventajas competitivas en el mercado cacaoteroproyecto fin de carrera