Determinación de los principales polisacáridos no almidonosos causantes de flatulencia en el frijol común (Phaseolus vulgaris L.). Efecto de la adición de una pectinasa y una celulasa sobre su digestabilidad y aceptabilidad

Bonilla Leiva, Ana RuthVíquez Rodríguez, Floribeth2020-12-112021-06-172020-12-112021-06-171999https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/15741Tesis (Magister Scientiae)--Universidad de Costa Rica. Sistema de Estudios de Posgrado. Comisión del Programa de Estudios de Posgrado en Ciencias de Alimentos, 1999.spaDIETA ALTA EN FIBRAFLATULENCIAFRIJOLES - NUTRICIONDeterminación de los principales polisacáridos no almidonosos causantes de flatulencia en el frijol común (Phaseolus vulgaris L.). Efecto de la adición de una pectinasa y una celulasa sobre su digestabilidad y aceptabilidadtesis de maestría