Estudio de las principales propiedades físico-químicas y sensoriales que influyen sobre la calidad del grano cocido de diferentes variedades de arroz (Oryza sativa) utilizando un método de cocción determinado

Araya Morice, AdrianaGuadamuz Mayorga, Carolina2019-11-062021-06-172019-11-062021-06-172019https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/10135Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2019esARROZ - ANALISISARROZ - CALIDADEVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOSFISIOLOGIA COMPARADAPROPIEDADES FISICOQUIMICASEstudio de las principales propiedades físico-químicas y sensoriales que influyen sobre la calidad del grano cocido de diferentes variedades de arroz (Oryza sativa) utilizando un método de cocción determinadoproyecto fin de carrera