Vargas Aguilar, Pedro OscarVillalta Medina, Krisia2018-01-132021-06-162018-01-132021-06-162016https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/3884Tesis (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2016spaANTOCIANINAS - EVALUACIONCOLORANTES - APLICACIONES INDUSTRIALESCOLORANTES EN LOS ALIMENTOSPIGMENTOS VEGETALESPIGMENTOS VEGETALES - APLICACIONES INDUSTRIALESPRUEBAS QUIMICASPULPA DE CAFE - PRUEBASSOLUCIONES (QUIMICA)Estudio de la estabilidad de un extracto rojo en polvo de la broza de café (Coffea arabica) para su aplicación como ingrediente colorante en alimentosproyecto fin de carrera