Wexler Goering, LeaAlfaro Chaves, Wendy Gabriela2023-03-212023-03-212016https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/18408Tesis (maestría profesional en ciencia de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Sistema de Estudio de Posgrado, 2016spaALIMENTOS LIBRES DE GLUTENDIETA LIBRE DE GLUTENEVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOSPULPA DE COCOPULPA DE COCO - VALOR NUTRITIVOQUEQUITOSUtilización de pulpa de coco tierno para sustituir huevo en quequitos libres de glutentesis de maestría