Efecto de la aplicación de los aceites esenciales extraídos a partir de las hojas de pimienta de Jamaica (Pimienta dioica), hojas de canela (Cinnamomum zeylanicum) y orégano (Oreganum vulgare) en la preservación de carne de res

Pineda Castro, María LourdesLizano Cruz, Irene2017-09-202021-06-172017-09-202021-06-172013https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/3390Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2013spaCANELACARNE DE RES - ALMACENAMIENTOCARNE DE RES - CONSERVACION - EVALUACIONESTREPTOCOCOS LACTICOS - EVALUACIONMICROBIOLOGIA DE LA CARNEOREGANOPSEUDOMONAS - EVALUACIONEfecto de la aplicación de los aceites esenciales extraídos a partir de las hojas de pimienta de Jamaica (Pimienta dioica), hojas de canela (Cinnamomum zeylanicum) y orégano (Oreganum vulgare) en la preservación de carne de resproyecto fin de carrera