Manual de soporte nutricional enteral a base de licuados artesanales dirigido a población adulta del Centro Nacional de Control del Dolor y Cuidados Paliativos
| dc.contributor.advisor | Arriolo Aguirre, Raquel | es_CR |
| dc.contributor.author | Dejuk Protti, Catalina | es_CR |
| dc.date.accessioned | 2019-04-09T19:04:41Z | |
| dc.date.accessioned | 2021-06-17T21:59:41Z | |
| dc.date.available | 2019-04-09T19:04:41Z | |
| dc.date.available | 2021-06-17T21:59:41Z | |
| dc.date.issued | 2017 | es_CR |
| dc.description | Proyecto de graduación (licenciatura en nutrición)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Medicina. Escuela de Nutrición, 2017 | es_CR |
| dc.description.abstract | Introducción: Hoy día existe una serie de manuales relacionados a la nutrición enteral, sin embargo, ninguno de ellos incluye métodos y recetas para una alimentación segura y balanceada mediante el uso de fórmulas artesanales a nivel domiciliario. Objetivo: Elaborar un manual de alimentación enteral basado en licuados artesanales para el Centro Nacional de Control del Dolor y Cuidados Paliativos. Metodología: Estudio descriptivo-transversal. Se trabajó con una población de 18 recetas culinarias recolectadas de tres centros hospitalarios de la CCSS y un trabajo de investigación. La muestra fue de 12 recetas culinarias para la etapa diagnóstica. En la etapa de evaluación, la población se constituyó por un panel de expertos y la muestra fue el Manual para pacientes con alimentación por sonda. Los datos se analizaron con estadística descriptiva, haciendo uso de sumatorias, porcentajes, decimales y promedios. Resultados: Se propuso un total de 12 licuados artesanales. Las modificaciones realizadas en dichos licuados fueron específicamente cambios en el contenido de líquido y carbohidratos. Todos los licuados resultaron normocalóricos, presentando una densidad energética entre 0,9 - 1,2 kcal/cc. Los resultados de las pruebas físicas fueron adecuados. Conclusiones: Todos los licuados propuestos cumplieron con la composición nutricional y las características físicas indicadas en la literatura. Resulta importante incluir en la alimentación diaria licuados a base de frutas, de leche y de vegetales ya que cada naturaleza de licuado presenta diferente composición nutricional. Por otro lado, el Manual para pacientes con alimentación por sonda resultó ser una herramienta con fines educativos acorde a la población dirigida. | es_CR |
| dc.description.procedence | UCR::Docencia::Salud::Facultad de Medicina::Escuela de Nutrición | es_CR |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/6030 | |
| dc.language.iso | spa | es_CR |
| dc.subject | ALIMENTACION ENTERAL | es_CR |
| dc.subject | ALIMENTACION ENTERAL - MANUALES | es_CR |
| dc.subject | ALIMENTOS ESPECIALIZADOS | es_CR |
| dc.title | Manual de soporte nutricional enteral a base de licuados artesanales dirigido a población adulta del Centro Nacional de Control del Dolor y Cuidados Paliativos | es_CR |
| dc.type | proyecto fin de carrera | es_CR |
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