Aplicación de luz ultravioleta (UV-C) para el aseguramiento de la inocuidad microbiológica y como estrategia de mitigación de patulina en bebidas
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2024
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Descripción
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2024
Palabras clave
PATULINA - ANÁLISIS, JUGOS DE FRUTAS - MICROBIOLOGIA, MICOTOXINAS - ANALISIS, INOCUIDAD ALIMENTARIA, ESCHERICHIA COLI - ANALISIS, RAYOS ULTRAVIOLETA - EFECTO SOBRE LOS ALIMENTOS, PATULINA, PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS