Desarrollo de una metodología de evaluación de la capacidad antioxidante celular en frutas tropicales y aplicación a un jugo de mora sometido a tratamiento térmico y digestión in-vitro
| dc.contributor.advisor | Vaillant Barka, Fabrice | |
| dc.contributor.author | González Chavarría, Esteban | |
| dc.date.accessioned | 2022-06-13T15:24:32Z | |
| dc.date.available | 2022-06-13T15:24:32Z | |
| dc.date.issued | 2011 | |
| dc.description | Tesis (maestría académica en ciencia de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Sistema de Estudios de Posgrado, 2011. | |
| dc.description.procedence | UCR::Investigación::Sistema de Estudios de Posgrado::Ciencias Agroalimentarias::Maestría Académica en Ciencias de Alimentos | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/16237 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.subject | ANTIOXIDANTES - EVALUACION | |
| dc.subject | ERITROCITOS | |
| dc.subject | FRUTAS TROPICALES | |
| dc.subject | JUGOS DE FRUTAS | |
| dc.subject | TRATAMIENTO TERMICO DE ALIMENTOS | |
| dc.title | Desarrollo de una metodología de evaluación de la capacidad antioxidante celular en frutas tropicales y aplicación a un jugo de mora sometido a tratamiento térmico y digestión in-vitro | |
| dc.type | tesis de maestría |
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