Comparación del efecto de la pasteurización con luz ultravioleta (UV-C) y la pasteurización térmica sobre la calidad microbiológica, el contenido de compuestos bioactivos seleccionados y las características fisicoquímicas de una bebida de piña durante su almacenamiento en refrigeración
| dc.contributor.advisor | Usaga Barrientos, Jessie | |
| dc.contributor.author | Rojas Vega, Ana Fabiola | |
| dc.date.accessioned | 2025-06-03T21:22:13Z | |
| dc.date.available | 2025-06-03T21:22:13Z | |
| dc.date.issued | 2024 | |
| dc.description | Tesis (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2024 | |
| dc.description.procedence | UCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/24882 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.subject | BEBIDAS - COMPOSICION QUIMICA | |
| dc.subject | COMPUESTOS BIOACTIVOS VEGETALES | |
| dc.subject | CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS POR RADIACIÓN - EVALUACIÓN | |
| dc.subject | JUGO DE PIÑA - PASTEURIZACIÓN | |
| dc.subject | MICROBIOLOGIA - CONTROL DE CALIDAD | |
| dc.subject | RAYOS ULTRAVIOLETA | |
| dc.subject | REFRIGERACION | |
| dc.subject | TRATAMIENTO TERMICO DE ALIMENTOS - MICROBIOLOGIA | |
| dc.title | Comparación del efecto de la pasteurización con luz ultravioleta (UV-C) y la pasteurización térmica sobre la calidad microbiológica, el contenido de compuestos bioactivos seleccionados y las características fisicoquímicas de una bebida de piña durante su almacenamiento en refrigeración | |
| dc.type | proyecto fin de carrera |
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