Evaluación de la extracción de pectina de cáscara de cacao (Theobroma cacao L.) y su caracterización
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2024
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Descripción
Tesis (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnologías de Alimentos, 2023
Palabras clave
ACIDO CITRICO, CASCARA DE CACAO, EXTRACCION (QUIMICA) - EVALUACION, HIDROLISIS, PECTINA - INVESTIGACIONES