Diseño de la documentación del Manual de Buenas Prácticas de Manufactura y los Programas de Soporte del Sistema HACCP, y validación del procedimiento de limpieza y desinfección de los moldes de chocolates en la empresa Taller del Chocolate S.A.

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2012

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Práctica dirigida (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Ingeniería de Alimentos, 2012

Palabras clave

CHOCOLATE - DESINFECCION, CHOCOLATE - FABRICACION, CHOCOLATE - INDUSTRIA Y COMERCIO - CONTROL DE CALIDAD, CHOCOLATE - MANIPULACION, CONTAMINACION DE ALIMENTOS, CONTROL DE PROCESOS, ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS, MANUALES DE CAPACITACION, TALLER DEL CHOCOLATE S.A. (COSTA RICA)

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SIBDI, UCR - San José, Costa Rica.

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