Estudio del efecto de tiempos de fermentación y tipos de secado de subvariedades de cacao de cultivo tradicional en Upala, Costa Rica, y una mezcla de clones de cacao de alta productividad sobre sus características sensoriales, para aumentar las ventajas competitivas en el mercado cacaotero
| dc.contributor.advisor | Cubero Castillo, Elba María | |
| dc.contributor.author | Zúñiga Camacho, Karen Tatiana | |
| dc.date.accessioned | 2025-04-08T20:42:32Z | |
| dc.date.available | 2025-04-08T20:42:32Z | |
| dc.date.issued | 2024 | |
| dc.description | Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2024 | |
| dc.description.procedence | UCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/24365 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.subject | CACAO - GRANOS - CALIDAD | |
| dc.subject | CACAO - INDUSTRIA Y COMERCIO - TECNOLOGÍA | |
| dc.subject | CACAO - SECADO - UPALA (ALAJUELA, COSTA RICA) | |
| dc.subject | CLONACION | |
| dc.subject | FERMENTACION | |
| dc.subject | TECNOLOGIA POSCOSECHA - CONTROL DE CALIDAD | |
| dc.title | Estudio del efecto de tiempos de fermentación y tipos de secado de subvariedades de cacao de cultivo tradicional en Upala, Costa Rica, y una mezcla de clones de cacao de alta productividad sobre sus características sensoriales, para aumentar las ventajas competitivas en el mercado cacaotero | |
| dc.type | proyecto fin de carrera |
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