Desarrollo de una bebida funcional a partir de mora, linaza y soya: evaluación de su aceptación sensorial y perfil de compuestos bioactivos
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2018
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Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2018
Palabras clave
ALIMENTOS FUNCIONALES - COMPOSICION, BEBIDAS, COMPUESTOS BIOACTIVOS VEGETALES, EVALUACION SENSORIAL, JUGOS DE VEGETALES, POLIFENOLES VEGETALES, PROPIEDADES FISICOQUIMICAS