Comparación del uso de un preservante natural y de lactato de sodio en el almacenamiento en refrigeración del jamón prensado
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2018
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Resumen
Descripción
Proyecto final de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agrolimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2018
Palabras clave
JAMON - ALMACENAMIENTO, JAMON - CONSERVACION, PRESERVATIVOS DE ALIMENTOS, REFRIGERACION DE CARNES