Relación entre las características físico-químicas del banano de tres cultivares en dos estados de madurez con los parámetros físico-químicos de los chips de banano obtenidos mediante el proceso de fritura al vacío
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2018
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Descripción
Práctica dirigida (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agrolimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2018
Palabras clave
BANANOS - COMPOSICION, BANANOS - DESHIDRATACION - TECNICAS, BANANOS - PROCESAMIENTO, BANANOS - PRUEBAS, PROPIEDADES FISICOQUIMICAS