Estudio sobre el proceso de producción y la caracterización de la bebida llamada "Vino de Coyol" elaborada a partir de la savia de la palma de Coyol (Acrocomia aculeata) en Nicoya, Guanacaste
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2017
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Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería en alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2017
Palabras clave
EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS, FERMENTACION, PROPIEDADES FISICOQUIMICAS - EVALUACION, VINO DE COYOL, VINO DE COYOL - MICROBIOLOGIA, VINO DE COYOL - PASTEURIZACION, VINO DE COYOL - PRODUCCION - NICOYA (GUANACASTE, COSTA RICA), VINO DE COYOL - PRUEBAS