Determinación del umbral de diferencia del sabor salado en pan blanco de molde y su efecto sobre la calidad durante el almacenamiento
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2017
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Descripción
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2017
Palabras clave
EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS - PRUEBAS, PAN - ALMACENAMIENTO, PAN - CALIDAD, PAN - SABORES Y OLORES, SAL