Efecto del procesamiento sobre la bioaccesibilidad de los carotenoides del marañón (Anacardium occidentale)
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Fecha
2017
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Resumen
Descripción
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2017
Palabras clave
CAROTENOIDES - PRUEBAS, MARAÑON - ANALISIS QUIMICO, PROPIEDADES FISICOQUIMICAS - MEDICIONES