Optimización de la operación de secado por atomización para la elaboración de un producto deshidratado a partir de un concentrado de polifenoles obtenido de la mora (Rubus adenotrichos)
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2017
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Descripción
Proyecto de Graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2017
Palabras clave
ALIMENTOS DESHIDRATADOS - PRODUCCION, MICROENCAPSULADO, MORAS, POLIFENOLES, SECADO - TECNICAS