Evaluación del efecto de la edad de la gallina, de la temperatura y el tiempo de almacenamiento sobre la penetración bacteriana en huevo e influencia de la aplicación de recubrimientos de aceite sobre la calidad del huevo durante el almacenamiento

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2017

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Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2017

Palabras clave

CONTROL DE LA TEMPERATURA, ESCHERICHIA COLI, GALLINAS - CRECIMIENTO, HUEVOS - CALIDAD - ALMACENAMIENTO, HUEVOS - COMPOSICION - VALOR NUTRITIVO, PSEUDOMONAS PUTIDA, REVESTIMIENTOS COMESTIBLES

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