Estudio de la estabilidad de un extracto rojo en polvo de la broza de café (Coffea arabica) para su aplicación como ingrediente colorante en alimentos
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2016
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Tesis (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2016
Palabras clave
ANTOCIANINAS - EVALUACION, COLORANTES - APLICACIONES INDUSTRIALES, COLORANTES EN LOS ALIMENTOS, PIGMENTOS VEGETALES, PIGMENTOS VEGETALES - APLICACIONES INDUSTRIALES, PRUEBAS QUIMICAS, PULPA DE CAFE - PRUEBAS, SOLUCIONES (QUIMICA)