Desacidificación y conservación de compuestos bioactivos en jugo clarificado de mora (Rubus adenotrichos), mediante tecnologías de membranas
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2015
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Descripción
Tesis (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2015
Palabras clave
COMPUESTOS BIOACTIVOS VEGETALES, MEMBRANAS (TECNOLOGIA), PROPIEDADES FISICOQUIMICAS - MEDICIONES, SEPARACION POR MEMBRANA