Efecto del tiempo de sonicación de leche cruda sobre distintos parámetros de proceso y sobre la calidad e inocuidad durante la elaboración de queso seco y queso Ricotta
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2015
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Descripción
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2015
Palabras clave
CALIDAD DE LOS ALIMENTOS, ESCHERICHIA COLI, LECHE, LECHE - MICROBIOLOGIA, PROPIEDADES FISICOQUIMICAS, QUESOS - MICROBIOLOGIA, QUESOS - PROCESAMIENTO - INNOVACIONES TECNOLOGICAS, SONICACION, ULTRASONIDO - APLICACIONES INDUSTRIALES - COSTA RICA