Efecto de los compuestos sustitutos de grasa sobre la percepción del sabor salado en sopas
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2014
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Descripción
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2014
Palabras clave
EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS - TECNICAS, SABOR, SAL, SOPAS - PRUEBAS, SOPAS - SABORES Y OLORES, SUSTITUTOS DE GRASA, SUSTITUTOS DE GRASA - EFECTOS ADVERSOS, SUSTITUTOS DE GRASA - PRUEBAS