Efecto de la aplicación de los aceites esenciales extraídos a partir de las hojas de pimienta de Jamaica (Pimienta dioica), hojas de canela (Cinnamomum zeylanicum) y orégano (Oreganum vulgare) en la preservación de carne de res
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2013
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Resumen
Descripción
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2013
Palabras clave
CANELA, CARNE DE RES - ALMACENAMIENTO, CARNE DE RES - CONSERVACION - EVALUACION, ESTREPTOCOCOS LACTICOS - EVALUACION, MICROBIOLOGIA DE LA CARNE, OREGANO, PSEUDOMONAS - EVALUACION