Evaluación del efecto de la microfiltración tangencial sobre las propiedades físicoquímicas, características sensoriales y estabilidad microbiológica de agua de pipa (Cocos nucifera L.) durante el almacenamiento en refrigeración
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2014
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Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2014
Palabras clave
AGUA DE COCO, AGUA DE COCO - ALMACENAMIENTO, AGUA DE COCO - MICROBIOLOGIA, AGUA DE COCO - PROCESAMIENTO, ENVASADO - DESINFECCION, EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS, MICROFILTRACION, PROPIEDADES FISICOQUIMICAS, REFRIGERACION