Valorización de los subproductos de la industrialización de palmito de pejibaye (Bactris gasipaes) para la elaboración de un producto en polvo con alto contenido de fibra dietética
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2014
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Descripción
Práctica dirigida (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2014
Palabras clave
DESHIDRATACION DE ALIMENTOS, EVALUACION SENSORIAL, FIBRA EN LA NUTRICION HUMANA, GALLETAS, HARINA DE PALMITO, HARINA DE PEJIBAYE, PALMITOS - CULTIVO, PALMITOS DE PEJIBAYE, PALMITOS DE PEJIBAYE - INDUSTRIA Y COMERCIO - PRODUCTOS DERIVADOS, PALMITOS DE PEJIBAYE - PRODUCCION, PRODUCTOS SECUNDARIOS, PROPIEDADES FISICOQUIMICAS - EVALUACION, PALMITOS DE PEJIBAYE - SECADO