Desarrollo de un pan de molde a partir de los subproductos del procesamiento del grano de arroz entero y determinación de sus propiedades funcionales
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2015
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Descripción
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2015
Palabras clave
ALIMENTOS FUNCIONALES, ARROZ - COMPOSICION, ARROZ - PROCESAMIENTO, EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS, FIBRA EN LA NUTRICION HUMANA, PAN - COMPOSICION QUIMICA - EVALUACION, SUSTITUTOS ALIMENTICIOS, HARINA DE ARROZ, HARINA DE SALVADO DE ARROZ, PAN - FABRICACION - COSTA RICA, PRODUCTOS SECUNDARIOS