Recuperación y purificación de L (+) ácido láctico aplicando tecnologías de membrana a un caldo de piña (Ananas comosus) fermentado
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2013
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Descripción
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2013
Palabras clave
ACIDO LACTICO, FERMENTACION, JUGO DE PIÑA, MICROFILTRACION, NANOFILTRACION, PIÑA - PROCESAMIENTO, PROCESAMIENTO DE FRUTAS, PROPIEDADES FISICOQUIMICAS, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS