Determinación de las condiciones óptimas del tratamiento enzimático acoplado a un proceso de microfiltración tangencial a ser aplicado en una empresa procesadora de frutas y vegetales para la obtención de jugo clarificado de piña (Ananas comosus)

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2013

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Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2013

Palabras clave

CONTROL DE ALIMENTOS, ENZIMAS - APLICACIONES INDUSTRIALES, JUGO DE PIA, JUGOS DE FRUTAS - INDUSTRIA Y COMERCIO, MICROFILTRACION, PROCESAMIENTO DE FRUTAS, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

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SIBDI, UCR - San José, Costa Rica.

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