Determinación de las condiciones óptimas del tratamiento enzimático acoplado a un proceso de microfiltración tangencial a ser aplicado en una empresa procesadora de frutas y vegetales para la obtención de jugo clarificado de piña (Ananas comosus)
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Fecha
2013
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Descripción
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2013
Palabras clave
CONTROL DE ALIMENTOS, ENZIMAS - APLICACIONES INDUSTRIALES, JUGO DE PIA, JUGOS DE FRUTAS - INDUSTRIA Y COMERCIO, MICROFILTRACION, PROCESAMIENTO DE FRUTAS, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS