Efecto de diversos parámetros del proceso de sonicación, seguido de un almacenamiento en alta presión osmótica, sobre la reducción de Salmonella Typhimurium y Lactobacillus rhamnosus en soluciones modelo y su aplicación en jugos de frutas
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2012
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Descripción
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2012
Palabras clave
ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, CONTAMINACION DE ALIMENTOS - PREVENCION - MEDIDAS DE SEGURIDAD, CONTROL DE ALIMENTOS, JUGOS DE FRUTAS - MICROBIOLOGIA, PRESION OSMOTICA, SALMONELLA TYPHIMURIUM, SONICACION